Jeg har spist sushi i København i over ti år. Først som studerende, der købte de billige ruller i supermarkedet, senere som madjournalist, der besøgte byens bedste restauranter. Det, jeg har lært, er, at kvalitet ofte hænger sammen med etiske valg. Fisk kan være overfisket, ris kan være dyrket med for meget pesticid, og soja… Continue reading Sådan finder du ægte bæredygtig sushi i København